Sitä tässä juuri kokkailen, niin ajattelin heittää reseptin...
Pasta all' amatriciana eli pekonipasta roomalaisittain Hennan tapaan (viidelle alkuruuaksi / kevyeksi lounaaksi)
paketti pekonia kuutioina 1x1 cm
1 pienehkö (salotti) sipuli
½ pientä kuivattua chilipalkoa
½ tl kuivattua timjamia
½ tl kuivattua oreganoa
400 g kuorittuja tomaatteja (purkki)
n. 1-2 dl pastan keitinvettä
n. 50-100 g raastettua pecorino romanoa (parmesan käy tarvittaessa)
suolaa ja vastarouhittua mustapippuria
n. 500 g pastaa (tav. spaghetti, myös penne tms. käy)
Laske suureen kattilaan riittävästi vettä pastan keittämistä varten, ja laita vesi kuumenemaan. Ruskista pekonikuutiota syvässä paistinpannussa / paistokasarissa keskilämmöllä, kunnes rasva on sulanut ja liha kevyesti ruskeaa. Lisää ruskistuksen puolivälissä hienoksi silputtu sipuli, chili, timjami ja oregano. Kun sipuli on kuullottunut, lisää tomaatit nesteineen ja riko ne puuhaarukalla. Anna kastikkeen porista 15-20 minuuttia samalla, kun keität pastan. Jos kastike kuivuu, lisää sekaan pastan keitinvettä. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan ja tarkista kypsyysaste maistamalla. Maista myös kastiketta ja mausta se suolalla ja pippurilla.
Alkuperäisessä ohjeessa ei lisätä tomaattia, sipulia, chiliä eikä muuta, mutta tämä herkullinen muunnos on tavallinen myös Italiassa. Alkuperäisen ohjeen mukaan ruskistettu pekoni ja raastettu juusto sekoitetaan pastaan. Tässä ohjeessa suosittelen pecorinoa ripoteltavaksi kastikkeeseen sekoitetun pastan päälle.
Nam nam!
